一、岗位职责
1、主要负责公司招待用餐精致菜肴烧制；指导厨师大锅菜烧制，把控荤素菜品口味、荤素搭配、菜品出品质量；
2、统筹后厨厨工、帮厨排班分工，合理安排每日人员工作，落实日常考勤、岗位分工、考核评价，打造稳定后厨班组。
3、根据就餐人数预估食材用量，配合行政验收食材，合理用料、减少食材浪费，严控菜品辅料、油料损耗，把控食堂伙食成本。
4、严格落实食品留样、食材储存、生熟分开制度；负责后厨厨具、操作间、餐厅环境卫生、餐具消杀，执行食堂 5S 及食品安全规范。
5、结合季节变化、员工口味定期更新菜谱，兼顾营养均衡，收集用餐反馈，持续优化菜品与点心品类。
6、定期盘点库房食材库存，按需提报食材采购清单，杜绝积压变质，配合行政完成月度盘点。
二、任职要求
1、身体健康，持有效健康证，5 年以上工厂 / 企业大食堂主厨实操经验，有 300 人以上就餐食堂从业经历优先。
2、精通招待用餐精致菜肴及大锅菜烧制，荤素家常菜拿手。
3、具备后厨班组管理经验，会人员统筹、排班管理，懂食堂食材成本核算、损耗管控。
4、熟悉食堂食品安全法规，了解食材保鲜、食品留样、后厨消杀全套规范。
5、服从公司管理，吃苦耐劳，责任心强；配合食堂开餐时间排班及日常招待用用餐安排。

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